Anyukám mesélte, hogy gyerekkorában gyakran ettek hajdinát. Amikor megjelent a rizs, a finomabb, új íz hamar népszerű lett. Hosszú évekre el is felejtették a hajdinát. De most, amikor az egészséges étkezés reformját éljük, a hajdina újra előkerült a rég elfeledett népi konyhából. Kiderült, nagyon értékes tápanyagokat, vitaminokat tartalmaz, és nagyon egészséges a szervezetünknek.
Minden B-vitamint tartalmaz, valamint E-vitamint, segít a magas vérnyomás csökkentésében, használják a sugárterápia okozta egészségkárosodásra gyógyítására. Rosttartalma segíti a bélperisztaltikát, így segít a székrekedésben szenvedőknek. Javasolják a vastag- és vékonybél betegségek megelőzőséhez is. Jó hatással van a májra.
Ayurvedikus szempontból nézve:
A hajdina könnyű, száraz és forró tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a vata dosát jelentősen növeli, a kapha dosát pedig nagyon jól csökkenti. Emiatt a vata testtípusúaknak csak keveset javasolt fogyasztani belőle, inkább csak egy kevés kiegészítésként más gabonák mellé. A kapha típusok bátran fogyaszthatják, segít kiegyensúlyozni a szervezetet. A pitta dosát is növeli a hajdina fűtő hatása révén, kevésbé ugyan, mint a vatát, ezért pitta típusúaknak érdemes hűtő jellegű ételekkel együtt fogyasztani (pl. joghurttal, salátával, tökfélékkel).
A hajdinának elég karakteres, erős íze van, nem mindenki kedveli. De ezt az ízt néhány egyszerű trükkel csökkenthetjük:
- főzés előtt áztatással,
- ghíben vagy olajon pirítással (a ghítől finomabb, édesebb ízt kap),
- együtt főzhetjük különböző zöldségekkel, különösen paprikával és paradicsommal finom,
- vagy adhatunk hozzá egy kevés tejfölt, ami még csökkenti a vata növelő természetét is. Nekem ez jött be a legjobban.
Mi leginkább a lisztjét használjuk, belekeverem más lisztek közé a tésztába, kenyérbe, lepénybe, illetve a kedvencünk a friss, ghíben sült hajdina gombóc, ami remekül passzol a főzelékekhez. Ennek receptjét hamarosan meg is írom. A hajdinaliszt édes tésztákhoz is adható.
Ayurveda testtípus tesztet ITT tudsz kitölteni. >>>
