Ezt a sütőtökös receptet idén télen állítottam össze. Nagyon békés, könnyű étel, diétába is beilleszthető. A zabpehely jól felveszi a sütőtök nedvességet, a rozmaring pedig segít az Agni és a pitta növelésében, serkenti az emésztést, csökkenti a sütőtökben jelen lévő kaphát. A nedvesség kisütése szintén segít csökkenteni a kaphát, különösen jó, ha wokban készül, és fontos az is, hogy mivel párosítjuk. Valamilyen erős szósz (pl. tormás sárgarépaszósz) jól kiegyensúlyozza, illetve jó társítás hozzá még a mungóbab püré is.
Sütötök zabpelyhes finomság receptje:
- kb. 60 dkg sütőtök (18-20 gombóchoz)
- 12-14 ek zabpehely
- 1 tk rozmaring
- 1 kk só (lehet fekete só is)
- 2 ek ghí vagy olaj
Az elkészítése nagyon egyszerű. A sütőtököt vágjuk fel 1,5-2 cm-es kockákra. Célszerű először szeletekre vágni, kimagozni és meghámozni, majd lehet kockázni.
Egy wokban vagy lábasban melegítsük fel a ghít, kicsit pirítsuk meg benne a rozmaringot, majd tegyük rá a sütőtököt, és pirítsuk tovább. Amikor kezd megsülni (a wokban pirosodni), tegyünk bele 12-14 evőkanál zabpelyhet, és 1 kk sót. Fedő alatt főzzük puhára. Ha szükséges, a végén még fedő nélkül süssünk le róla folyadékot. Olyan állagot kell kapnunk, ami gombóccá formázható. Közben melegítsük elő a sütőt.
Formázzunk meg a gombócokat, kb. 3 cm-es méretűeket (kicsit nagyobb, mint a dió), tegyük tepsibe, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük pirosra. Ez kb. 30 perc.
Hamarosan megírom egy pár hozzá illő szósz receptjét.
