A kitri a pancsakarma Ayurvedikus tisztító terápia diétája, tápláló és könnyen emészthető. Jól elkészítve nagyon finom étel! Ha bármilyen betegséged vagy emésztési rendellenességed van, akkor néhány nap vagy egy hét kitri diéta általában helyreállítja az egyensúlyt. A diéta közben hagyjuk el a nehezen emészthető ételeket, mint a húsok, édességek, sült ételek, tejtermékek.
A mungó bab és a rizs kombinációja nagyon ideális fehérje forrás. A leghatásosabb, ha csak kitrit eszünk a diétás időszakban. Mivel a zöldségek és fűszerek variálási lehetősége széleskörű, ezért nem nagy lemondás, és az eredmény magáért beszél. Felér egy igazi tisztítókúrával és nem kell koplalnunk.
A recept végén tanácsokat találsz az ayurvedikus testtípusok szerint.
—————————————————————————————————————————————–
1,5 dl rizs
0,75 dl mungó bab (az interneten több receptet lehet találni, ahol sárgaborsóval helyettesítik, de az nem ajánlott.)
5-6 dl zöldségek (kis kockákra vágva, a recept végén az egyes típusoknak ajánlott zöldségekből)
- néhány ek ghí vagy olaj
- fekete mustármag
- egész római kömény
- asafoetida
- 1 ek friss reszelt gyömbér (kb. 2-3 cm-es darab)
- őrölt koriander
- őrölt kardamom
- kurkuma
- só
- forró víz
Legelőször tegyünk fel 8 dl vizet forrni. Készítsük elő a zöldségeket, legyenek kéznél a fűszerek.
1. A mungóbabbal kezdünk:
- A mungóbabot alaposan öblítsük le 2-3-szor egy szűrőben. Legjobb, ha éjszakára, vagy legalább egy órára beáztatjuk hideg vízbe.
- Egy kisebb lábasba a mungóbabot öntsük fel egy ujjnyi vízzel, és fedő nélkül forraljuk pár percet. Közben készítsünk elő egy szűrőt, és amikor a mungóbab már nagyon habzik, szűrjük le róla a vizet. Ismét öntsük fel ugyanennyi vízzel, és újra forraljuk pár percet, majd szűrjük le.
- 1 ek ghít vagy olajat melegítsünk fel egy lábasban, és szórjunk bele 1 kk egész római köményt. Lassú tűzön pirítsuk kb. 30 másodpercig, míg a magok barnák lesznek, de ne égjenek meg.
- Szórjunk rá egy csipet asafoetidát. Pár másodpercig pirítsuk, majd tegyük rá a mungó babot, pirítsuk még 3-4 percet, és öntsük fel 3 dl vízzel. Sózzuk ½ kk sóval. Fedő alatt főzzük, amíg szétfő (kb. 25-30 perc). Ha nagyon lefőtt a víz, öntünk még hozzá forró vizet.
2. Megfőzzük a zöldségeket:
- 2 ek ghít vagy olajat melegítsünk egy edényben (legjobb wokban), amikor forró lesz, dobjunk bele pár szem fekete mustármagot. Amikor pattogni kezd, akkor jó a hőmérséklete, szórjuk bele 1 kk fekete mustármagot, és fedjük le. Ha kipattogott, szórjuk bele a fűszereket:
- 1 kk egész római kömény (óvatosan pirítsuk kb. 30 másodpercig)
- 1 ek friss reszelt gyömbér
- 1 kk őrölt koriander
- ¾ kk őrölt kardamom
- ½ kk kurkuma
- Tegyük rá a zöldségeket, keverjük jól össze, hogy a fűszerek egyenletesen bevonják őket, és pirítsuk meg jól. Tegyük rá a fedőt, és időnként keverjük meg, hogy ne égjen le. Ha szükséges, öntsünk rá egy kevés forró vizet. Tegyünk bele 1 kk sót, és lefedve főzzük őket puhára.
3. Készül a rizs:
- A rizst tegyük egy szűrőbe, és folyó víz alatt többször öblítsük át. (A legjobb, ha már egész éjszakára beáztattuk.)
- 1 ek ghít melegítsünk meg egy nagyobb lábasban, és pirítsuk meg rajta a rizst, míg a szemek egészen kifehérednek. Tegyünk bele 1/4 kk kurkumát, keverjük el, majd öntsük fel 3 dl forró vízzel, sózzuk 1-1,5 kk sóval, és forrás után lassú tűzön fedő alatt főzzük puhára (18 perc).
4. Összeáll a kitri:
- Ha minden megfőtt, keverjük a rizshez a mungóbabot és a zöldségeket.
—————————————————————————————————————————————–
Tanácsok:
Ez egy alaprecept, amiben változtathatod a fűszereket és a zöldségeket az aktuális évszaknak megfelelően. A legjobb hatást akkor éred el, ha ezekhez figyelembe veszed a testtípusodat.
Az ayurvedikus testtípusodat itt nézheted meg >>>
—————————————————————————————————————————————–
Javaslatok a más-más ayurvedikus testtípusok számára:
Vata típusúaknak:
Jót tesz, ha bátrabban fűszerezel. Az őrölt római kömény után lehet még tenni bele néhány pitta növelő fűszert: ¾ tk őrölt fahéj, ¼ tk őrölt szegfűszeg, masala fűszerkeverék. Hasznos még a darált erőspaprika is, de csak kis mennyiségben, mindezek különösen télen ajánlottak a test melegítésére. Ajánlott zöldségek: cékla, répa, padlizsán, paprika, sütőtök, petrezselyemzöld, kis mennyiségben: cukkini, spárga, zöldbab, spenót.
Pitta típusúaknak:
A fűszereket mindig visszafogottan ajánlott használni. Lehet a receptben megadott mennyiséget csökkenteni. Ajánlott zöldségek: burgonya, édesburgonya, zeller, spárga, cukkini, karfiol, zöldbab, zöldborsó, sütőtök, édes paprika, petrezselyemzöld, kis mennyiségben: répa, cékla.
Kapha típusúaknak:
Lehet bátrabban fűszerezni, az erős fűszerek kimondottan kedvezőek. Például: erős darált paprika. Az őrölt római kömény után lehet még tenni bele néhány pitta növelő fűszert: ¼ tk őrölt feketebors, ¾ tk őrölt fahéj, ¼ tk őrölt szegfűszeg. Só viszont minél kevesebb kerüljön bele. A rizs készülhet szárazabbra: 1,5dl riszre 2,5dl víz. Ajánlott zöldségek: zöldborsó, csicsóka, karfiol, spenót, répa, zeller, spárga, zöldbab, csípős paprika, petrezselyemzöld, esetleg kevés cékla, burgonya.
